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Licenciado en Derecho por la Universidad San Pablo CEU de Madrid, especializado en Derecho Privado por la misma Universidad. Ostenta el título Experto en Derecho de familia y sucesiones por la Universidad de Santiago de Compostela, y el correspondiente al Máster Internacional en Derecho y gestión deportiva por el Instituto Superior en Derecho y Economía ISDE.

En el año 2004 se incorpora al Ilustre Colegio Provincial de abogados de Lugo, ciudad en la que funda la firma Jacobo Vázquez Abogados, otorgándole una importante solvencia desde entonces y destacando el éxito en la dirección letrada de complejos procedimientos judiciales en el orden civil, penal y contencioso-administrativo, así como asesorando a diferentes sociedades mercantiles y entidades deportivas.

Es presidente y cofundador de la Asociación Gallega de Derecho Deportivo. Ponente en actividades formativas.

Es árbitro de la Junta Arbitral de Consumo de Lugo.

Profesor-tutor en Máster de Acceso a la Abogacía de la Universidad de Santiago de Compostela en colaboración con el ICA Lugo

Doctora en Derecho por la UNED con Premio Extraordinario y Licenciada en Derecho por la Universidad de Madrid Alfonso X El Sabio, con la mención extraordinaria de Mejor Expediente Académico de su promoción. Ostenta el título de Graduada Superior en Gestión Jurídica Empresarial por la misma Universidad, y el correspondiente al Máster para el ejercicio de la Abogacía por la Escuela de Práctica Jurídica del Principado de Asturias, obteniendo el Certificado de Aptitud Profesional por el Consejo General de la Abogacía Española.

Alberga una experiencia profesional de más de diez años, como abogada ejerciente perteneciente a los Ilustres Colegios de Abogados de Oviedo y de Lugo, y es Árbitro de la Junta Arbitral de Consumo de Lugo. Ha desarrollado su actividad profesional en diversos ámbitos del derecho, destacando una alta especialización en el ámbito de la responsabilidad médico-sanitaria, y del derecho de consumo. Junto al éxito en la dirección letrada de procedimientos de especial complejidad, sobresale su labor como asesora de entidades asociativas sin ánimo de lucro, formando parte de órganos de representación ante la Administración Pública, así como de Comisiones de Seguimiento en el ámbito publicitario.

Es autora de diversas publicaciones, ponente habitual en actos divulgativos y formativos, y colaboradora en varios medios de comunicación como jurista especializada en derecho civil.

También es Profesora Asociada de Derecho Civil en la Universidad de Oviedo, Profesora Colaboradora del Máster de Acceso a la Abogacía de la Universidad de Santiago de Compostela en colaboración con el ICA Lugo, y Profesora Titular del Máster en Gestión y Gestión Sanitaria de la Cátedra IUTA-IMF.

Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Santiago de Compostela y Diplomado en Ciencias Empresariales por la Escuela Universitaria de Ciencias Empresariales de Lugo. Así mismo ha hecho diversos cursos de formación orientados a la auditoría de cuentas, la peritación contable, concursos y la ampliación de sus conocimientos fiscales,  tributarios y contables. Cuenta, además, con los títulos de Agente y Corredor de Seguros, Gestor Administrativo y Auditor de Cuentas.

Ha colaborado en diversas publicaciones de Auditoría de D. Javier López Aldea, y en el Manual Básico para Jóvenes Empresarios, sobre la "Financiación de las Pymes", editado por la Consellería de Familia y Promoción del Empleo, Mujer y Juventud.
Ha sido docente de la Universidad de Santiago de Compostela como profesor asociado de la Escuela Universitaria de Relaciones Laborales de Lugo desde el 1997 al 2002.
Su trayectoria profesional comenzó en el año 1992 como asesor fiscal en un despacho profesional. En el 1998 era el responsable de las áreas de Asesoría Contable, Tributaria y de Auditoría de Cuentas de varias empresas de consultoría externa de Lugo.

Actualmente es socio fundador y profesional de la entidad "Compendium Asesores y Auditores S.L.P.", economista ejerciente inscrito en el Ilustre Colegio de Economistas de Lugo, miembro del Registro de Economistas Asesores Fiscales, miembro del Registro de Economistas Forenses, socio de la Asociación Española de Contabilidad y Administradores de Cuentas, Auditor de Cuentas (inscrito en el Registro Oficial de Auditores de Cuentas), Administrador Concursal, Perito Judicial y asesor e integrante en el personal externo de diversas empresas del sector inmobiliario, construcción, comercio minorista y mayorista, montes vecinales, fundaciones y sociedades profesionales.

Es Licenciada en Derecho por la Universidad de Santiago de Compostela y Abogada del Ilustre Colegio de Abogados de Madrid (ICAM), ejerciente en las jurisdicciones civil, mercantil y contencioso-administrativa, actúa también como contadora -partidora y presta asesoría y defensa tanto a empresas como a particulares.

Actualmente es miembro de los Servicios de Orientación Jurídica de ámbito municipal pertenecientes a dicho Colegio y antiguo miembro de su Grupo de Trabajo del​ área Procesal civil. Ha realizado el Máster de Práctica Jurídica homologado por el ICAM.

Igualmente ejerce como Auditora de Cuentas inscrita en el Registro Oficial de Auditores de Cuentas (R.O.A.C.) y pertenece al Instituto de Censores Jurados de Cuentas de España (ICJCE) habiendo realizado el Master de Auditoria de Cuentas de la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA-CEF).

Sonia figura en el Registro de Expertos Contables y realiza habitualmente Informes especiales y peritajes de ámbito jurídico-económico, tributario, contable y fiscal.

Entre otros intereses y formación, conviene destacar su especialización en Derecho Penal Económico, Derecho Bancario Práctico y Compliance.